凈菜是經過分級、分選、挑選、清洗、切割、保鮮、包裝等一系列處理后保持新鮮的產品。消費者購買后無需進一步處理，即可直接烹飪食用。由于其新鮮、方便、營養、無污染等特點，雖然在我國是近幾年才起步的，但發展非常迅速。為了滿足消費者的需求，一些大中城市的超市紛紛設立清潔食品專柜。但是，清潔蔬菜的質量參差不齊，有的用非常簡單的設備和方法生產，有的用現代化設備大規模生產。但就市場上的清潔蔬菜而言，大部分產品的質量仍有待提高。
隨著潔凈蔬菜加工產業鏈的延伸，蔬菜清洗機、切菜機、包裝機等
凈菜加工設備的市場需求量不斷增加。這也將迫使食品設備制造商在技術和設備上進行創新，以獲得更多的*。據了解，連續化生產是未來清潔蔬菜加工設備的發展方向之一。連續生產可以進一步提高生產線自動化水平，減少勞動參與，幫助企業提高產值，降低成本。
除了連續性，裝備的實用水平也有待提高。據了解，國內部分凈菜加工設備在設計上考慮消費者的烹飪需求，通過差異化創新，實現更適用、更實用的設備。現在，隨著消費升級，干凈的餐具越來越受到消費者的青睞。而市場的擴大也將為加工設備帶來新的市場增長空間。對于凈菜加工設備來說，只有技術創新才能立足市場，設備創新需要從多元化、柔性化、智能化等方面下功夫，使生產過程更加靈活、高效、快捷。
